ベックオフ

こちらは火を通す前の状態。野菜→肉類→野菜の順番で入れ、厚手の鍋で密閉して長時間かけて加熱することで、お肉が口の中でほろほろと溶けるような柔らかさに仕上がる

PHOTOGRAPH: COURTESY OF YUKIKO HIRANO
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