世界レベルのピザ職人が集う
50 Top Pizza Asia Pacific にて
日本のレストラン14店がランクイン

「50 トップ ピザ」は、唯一無二の完璧なピザを目指すシェフの芸術性と技術をたたえ、世界中のピザ職人がつくり上げる多様な味を紹介。ピザという多くの人に愛される料理の人気を高め、さらに世の中に伝えていくために行われているものだ。

　そのアジア太平洋地域でのランキングを発表し、表彰する「アワード セレモニー 50 トップ ピザ アジア パシフィック」が九段下のイタリア文化会館で行われた。

　今回のほかにもヨーロッパ、USA、イタリアで同様の「50 トップ ピザ」が順を追って発表され、最後にその集大成として「50 トップ ピザ ワールド」が決定する。今年は9月13日にナポリでそのアワードセレモニーが実施される予定だ。

　ランキングの算出方法だが、このイベントを主催する「50 トップ ピザ」の検査官が、世界各地、さらにはアジア太平洋地域にある膨大な数のピッツェリアを匿名で訪問。客として食事をしながら、店全体、生地、品質といったピッツェリアの本質的なことから、サービスやドリンクメニュー、客への配慮や優しさまでをも踏まえて評価を下していく。つまりはアジアの中で、とびきりピザがおいしくて居心地の良いピッツェリアを選定し、紹介するイベントなのである。

　会場では50位から順番にピッツェリアとそのピザ職人を発表。同時に「ベスト・ワイン・リスト2023 - アスティDOCG賞」や「パフォーマンス・オブ・ザ・イヤー2023 - ロボ賞」、「ベストサービス2023 - ゲルドリン賞」など部門賞も発表された。

　壇上に上がった顔ぶれはさまざまだ。例えば、インド（グルグラム）の「Da Susy」（44位）、クウェート（クウェートシティ）の「SOLO Pizza Napulitana」（43位）、イスラエル（エルサレム）の「La Piedra」（38位）など、多様な国と地域から実際にピザ職人が集まったこともあり、場内は終始賑やかな雰囲気。ランキングが発表されるたびに拍手と歓声に包まれる盛り上がりとなった。

　そして、セレモニーは3位、2位、1位の発表を残してフィナーレに突入。日本（東京）の「Pizzeria Peppe - Napoli sta’ca”」、同じく東京の「ピッツァバー on 38th」、そして中国（北京）の「Bottega」の名前が読み上げられ、ピザ職人や関係者が壇上で横並びに。この中から「50 トップ ピザ アジア パシフィック」の第1位が決定するのだ。

　まずは第3位。名前を呼ばれたのは東京の「Pizzeria Peppe - Napoli sta’ca”」。続いて第2位。緊張感が高まる中で名前を読み上げられたのは、北京の「Bottega」。この瞬間、マンダリン オリエンタル 東京に居を構える「ピッツァバー on 38th」のエグゼクティブシェフ、ダニエレ・カーソン氏とピッツァイオーロのパオロ・グアンゾン氏が力強く抱き合い、アジアの頂点が決したのだった。

　ちなみに今回50位圏内に選ばれた日本のピッツェリアは14軒で、国と地域別で最も多かった。次はオーストラリアの10軒、そのあとはタイ5軒、香港を含む中国が4軒、フィリピン3軒と続く。

「誇らしくて嬉しいです。チームやサポートしていただいているみなさまにも感謝しています」そう話すのは、アジアNo.1に輝いた「ピッツァバー on 38th」のダニエレ・カーソン氏。ダニエレ氏は10年前に来日。マンダリン オリエンタル 東京のスーシェフとして2014年にオープンしたのが「ピッツァバーon 38th」だった。

「当時はピザ職人ではなかったので、シェフとしてどういう風にピザを作っていくかを考えているうちに虜になり、生地と材料を少しずつ改良していきました」とダニエレ氏。ピザの生地はトマトベースに合うものとチーズに合うものの2種類を用意。すべてオーガニックの5種類の小麦粉を使ってつくっている。今は3種類目の生地を開発中とのことで、その完成が待ち遠しい。具材は北海道から沖縄まで日本全国のものを使用する。

「イタリア産の小麦からつくった生地と、日本産の具材が融合したピザのように、ピザを通して日本とイタリアの橋渡しのきっかけになれたらいいですね」

「ピッツァバー on 38th」では、6月1日からディナーでの新しい試みとして、8種類のピザとアペタイザー、デザートで構成するシェフのおまかせコースがスタートしている。ぜひアジアNO.1のピザを最高の形で味わってみたい。

　アワード セレモニー終了後は、イタリア大使館でアフターパーティを開催。「50 トップ ピザ アジア パシフィック」を受賞したピザ職人や関係者らが会場に集まった。

　特筆すべきは、大使館の敷地内にこの日のために焼き窯を設置し、今回3位となった「Pizzeria Peppe - Napoli sta' ca"」と16位の「Pizzeria Braceria CESARI!!」のピザ職人による焼き立てのピザが振る舞われたこと。熱々のピザとイタリア産のビールやワインという鉄板の組み合わせに、来場者が笑顔になる最高の時間となった。

　今回のアワードについて「50 トップ ピザ」キュレーターのバーバラ・ゲラ氏とルチアーノ・ピニャータロ氏、アルベルト・サペール氏が共同でこんなコメントを発表している。

「東京は世界でも有数のピザの都となっており、それが東京を授賞式の会場として選んだ理由でもあります。東京のピザは美味しいですし、実際にアジア太平洋地域でも優れています。これは素晴らしい事実で、毎年それを再確認できるのは嬉しいことです」

　東京で暮らす人はもちろん、出張や観光などで訪れる人も、今回のランキングに名を連ねた店を中心にあらためてピッツェリアに注目してみると、この街の新たな魅力や楽しみ方を発見できそうだ。

「50 Top Pizza Asia-Pacific 2023」 ランキング
1 ピッツァバー on 38th - 東京（日本）
2 Bottega - 北京（中国）
3 Pizzeria Peppe - Napoli sta' ca" - 東京（日本）
4 48h Pizza e Gnocchi Bar - メルボルン（オーストラリア）
5 Fiata by Salvatore Fiata - 香港（中国）
6 Via Toledo Enopizzeria - ドバイ（アラブ首長国連邦）
7 Dante's Pizzeria Napoletana - オークランド（ニュージーランド）
8 Pizza Massilia - バンコク（タイ）
9 Pizzeria Mazzie - バンコク（タイ）
10 Crosta Pizzeria-マカティ（フィリピン）
11 Al Taglio - シドニー(オーストラリア)
12 Pizza Strada - 東京(日本)
13 PST 六本木 - 東京(日本)
14 Il Caffè - ドバイ(アラブ首⻑国連邦)
15 a mano - マカティ(フィリピン)
16 Pizzeria Braceria CESARI!! – 名古屋(日本)
17 BACI Trattoria & Bar - 香港(中国)
18 Spacca Napoli - ソウル(韓国)
19 La Bottega Enoteca - シンガポール
20 Andrea Style - 台北(台湾)
21 Little Napoli - 香港(中国)
22 Pizzeria e trattoria da ISA – 東京(日本)
23 Pizzeria e Braceria Lʼ Insieme - 東京(日本)
24 Pizza Madre - シドニー(オーストラリア)
25 聖林館 - 東京(日本)
26 La Tripletta - 東京(日本)
27 Pizzeria da Tigre - 大阪(日本)
28 Lil Franki Pizzeria - シドニー(オーストラリア)
29 L'OLIVA Bangkok - バンコク(タイ)
30 MASSIMOTTAVIO - 東京(日本)
31 ピッツェリア・ダ・チロ - 京都(日本)
32 Queen Margherita of Savoy - シドニー(オーストラリア)
33 Gigi's Pizza Balmain - シドニー(オーストラリア)
34 +39 Pizzeria - メルボルン(オーストラリア)
35 Wild Flour Italian - タギッグ(フィリピン)
36 Marni - プーケット(タイ)
37 Shop225 - メルボルン(オーストラリア)
38 La Piedra - エルサレム(イスラエル)
39 Lilian - オークランド(ニュージーランド)
40 Five Olives - プーケット(タイ)
41 Il Caminetto - メルボルン(オーストラリア)
42 Proof Pizza - Wine - クアラルンプール(マレーシア)
43 SOLO Pizza Napulitana - クウェートシティ(クウェート)
44 Da Susy - グルグラム(インド)
45 Beintema's - バンドン(インドネシア)
46 Maestro Sourdough Pizza - パース(オーストラリア)
47 Leo's - ニューデリー(インド)
48 Pizzeria Cavalese - ジャカルタ(インドネシア)
49 A16 - 横浜(日本)
50 TARANTELLA da Luigi - 東京(日本)

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