青い実を収穫して天日乾燥すると、黒胡椒ができる。香りや辛味が強く、肉料理によく合う。赤く熟すまで待つと、マイルドな味わいの赤胡椒に。フルーツやアイスに添えて甘さを引き立てるという意外な使い方も
COURTESY OF LA PLANTATION KAMPOT
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