ブラス氏が「私の料理で重要な役割を果たす」というグレーター(食材を細かくおろす器具)。今回シリーズに加わったのは、厚さ調節可能なマイクロスライサーと2種のジュリエンヌ。既存品のおろし器3種同様、グレーター本体に付け替えて使用する
(写真中央)替刃No.4(マイクロスライサー)と本体のセット¥10,000
(写真上と下)替刃No.5(ジュリエンヌ)、替刃No.6(ジュリエンヌ細)、替刃No.5とNo.6と本体のセット¥8,000
PHOTOGRAPH BY SHINSUKE SATO
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November 27, 2022

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