■下準備

・ベーキングシートに鉛筆で10㎝幅に2列、線を引く(写真上参照)。
・ベーキングシートを裏返し、天板にのせる。

■作り方

1〜7 シュークリームの作り方と同様に生地を作る(Vol.10参照)

8〜11 生地を絞り、オーブンで焼く(Vol.11参照)

12 クレーム・レジェールを作る(Vol.10後半参照)

PHOTOGRAPH BY MANA LAURENT
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