FOOD - T JAPAN:The New York Times Style Magazine 公式サイト

“異端”と”革新”を超えて生まれた洗練の味。ブルゴーニュの挑戦者「ドメーヌ・ド・ラ・プスドール」

浅香淳子 @ T JAPAN web

祈りを込めて育てた米と百年の時をかけた霊峰の水で醸す有機純米酒「禱と稔」

inori to minori

浅香淳子 @ T JAPAN web

華やぎのシャンパーニュ「ヴーヴ・クリコ」。CEOが語るそのラグジュアリーの起源

Jean-Marc Gallot Talks About The Origin of ‘Luxury’

浅香淳子 @ T JAPAN web

「シャトー・メルシャン」チーフ・ワインメーカーが語る “甲州と天ぷら”のマリアージュ

Koshu Wine Meets Tempura

“日本ワインと和食のマリアージュ”の中でも、いまだトライする機会が多くはないのが天ぷら。甲州ワインと天ぷらのジャストな相性を「シャトー・メルシャン」チーフ・ワインメーカーの安蔵（あんぞう）光弘氏が教えてくれた

浅香淳子 @ T JAPAN web

FOOD ワイン・シャンパーニュ日本ワインレビュー・レポート

“ちょっと気になる”をサポート。金沢の酒蔵「福光屋」がつくるお米の乳酸菌ドリンク

FUKUMITSUYA 「ANP71 plain & synergy」

金沢の老舗酒蔵「福光屋」が、乳酸菌ドリンク「ANP71」の新商品を発売。契約栽培米100％を、伝統的な発酵食品から抽出した乳酸菌と麹で発酵させた“米の発酵飲料”は、さまざまな健康効果に期待が寄せられている

加藤貴大 @ T JAPAN web

FOOD ニュース伝統オーガニック・ナチュラル

姉妹の絆が生み出す “現代を美しく生きる女性たちへのシャンパーニュ”

Zoemie De Sousa

“次世代”と呼ばれる造り手の中でも、今、大きな注目を浴びているのが「ゾエミ・ド・スーザ」。姉妹がつくるシャンパーニュへの思いを聞いた

浅香淳子 @ T JAPAN web

FOOD ワイン・シャンパーニュインタビュー・対談オーガニック・ナチュラル

Vol.12 この店の、このひと皿。「ミケ」のランチプレート

mique, Lunch Plate

フードライター北村美香が自信をもっておすすめする美味の店。その技と思いを凝縮した「食べるべきひと皿」とともに、おいしさの理由をひもとく連載第12回

浅香淳子 @ T JAPAN web

FOOD 連載レストラン・飲食店レビュー・レポート

“フランチャコルタ”を世界的成功に導いた立役者「バローネ・ピッツィ―ニ」の実力

What Barone Pizzini Has Achieved

ピュアな味わいで“泡好き”を魅了する「バローネ・ピッツィ―ニ」。老舗でありながら、いち早くビオロジックを導入し、同地を牽引してきたことでも知られる。その“始まりの物語”を聞いた

浅香淳子 @ T JAPAN web

FOOD ワイン・シャンパーニュインタビュー・対談

「ブリコラージュ」のお皿を作るものと人＜Vol.6＞ ――畑の中のクリエーター「エコファームアサノ」

Revolutionaries in the Farm

食材にこだわりのある料理家から絶大な信頼を集める「エコファームアサノ」の浅野悦男。「人と同じことはしたくない」と、世界中の野菜やハーブを栽培し、成長途中の野菜を提供するなど、料理家たちのクリエイティビティを常に刺激し続けている

坂本清子 @ T JAPAN web

FOOD 連載レビュー・レポートレストラン・飲食店オーガニック・ナチュラル食材

メキシコ×日本「ロス・タコス・アスーレス」の世界にひとつしかないタコス

Gourmet Tacos Evolution

日本人にとってはまだなじみの薄い、メキシコ料理の原点「トルティーヤ」を軸においた革命的なグルメタコスの店が東京・三軒茶屋にオープンした。店主のマルコ・ガルシアが目指すのは、メキシコと日本の食文化の融合だ

坂本清子 @ T JAPAN web

FOOD レストラン・飲食店レビュー・レポートオーガニック・ナチュラル

トロワグロはいかにしてミシュラン三ツ星50年連続獲得をなしとげたのか？

Michel TROISGROS

フランス版『ミシュランガイド』において50年連続で三ツ星を獲得した「トロワグロ」。その“栄光”の秘訣は何だったのか。オーナーシェフ、ミッシェル・トロワグロに聞いた

浅香淳子 @ T JAPAN web

FOOD インタビュー・対談レストラン・飲食店

ベルリンのキッチン・プロジェクト「SOE」が問いかける “食べる”ことの本当の意味

Feast for the Senses

アイスランド出身で、現在はベルリンを拠点に活動するアーティストの兄とシェフの妹。ふたりは、人々の心と体の両方を満たすことが自分たちの使命だと考えている

坂本清子 @ T JAPAN web

FOOD アーティストシェフ

すきやばし次郎、マグロを語る

Vanishing Flavors

鮨の華ともいうべきマグロが、今、危機に瀕している。マグロ本来の香りをもった「成魚の太平洋クロマグロ」が消えつつある日本の水産資源の現状を、マッキー牧元が追った

坂本清子 @ T JAPAN web

FOOD インタビュー・対談すきやばし次郎社会・チャリティ

PICKUP

“異端”と”革新”を超えて生まれた洗練の味。ブルゴーニュの挑戦者「ドメーヌ・ド・ラ・プスドール」

ブルゴーニュのなかでひときわ異彩を放つ進歩的生産者、「ドメーヌ・ド・ラ・プスドール」。ほかに類をみないそのワインづくりへのアプローチとは？

浅香淳子 @ T JAPAN web

FOOD ワイン・シャンパーニュインタビュー・対談

祈りを込めて育てた米と百年の時をかけた霊峰の水で醸す有機純米酒「禱と稔」

inori to minori

日本のみならずアメリカ、EUでも有機認証を取得した純米酒が「福光屋」から発売された。上質な酒米の契約栽培に取り組みはじめてからおよそ60年。老舗酒蔵が世に送り出す自信作には、酒米農家と二人三脚の長い歴史があった

浅香淳子 @ T JAPAN web

FOOD お酒レビュー・レポート

世界で勝負できる日本ワインを岡山で。“ヴィニュロン” 大岡弘武が描く夢

A vigneron’s Ambition

フランスで自然派ワインの造り手として世界に認められた日本人がいる。20年暮らしたローヌを離れ、岡山で新たにワイン造りを始めた理由とは

松本雅延 @ T JAPAN web

FOOD ワイン・シャンパーニュ日本ワインオーガニック・ナチュラル

おやじのおやつ Vol.7 鳥羽伸博さんの「栗苞」と「手揚げもち」

Mr. Sweet Tooth ― Vol.7 NOBUHIRO TORIBA

さまざまな分野で活躍する“おやじ”たち。彼らがひと息つき、渋い顔を思わずほころばせる……そんな「おやつ」とはどんなもの？偏愛する“ごほうびおやつ”と“ふだんのおやつ”からうかがい知る、男たちのおやつ事情と知られざるB面とは。連載第7回はTORIBA COFFEE代表鳥羽伸博さん

坂本清子 @ T JAPAN web

FOOD 連載インタビュー・対談スイーツ・チョコレート

平野由希子の日本ワインと料理の幸福な食卓 “齊藤ぶどう園の赤ワインとステーキサンドイッチ”

Japanese Wine On The Table Vol.11

料理研究家の平野由希子さんが、厳選した日本ワインと季節の料理のペアリングを紹介する好評連載。今月は「齊藤ぶどう園赤 2018」と「ステーキサンドイッチ」。T JAPAN web限定、希少なワインの優先購入権も！

浅香淳子 @ T JAPAN web

FOOD 連載レシピワイン・シャンパーニュ日本ワイン平野由希子

「シャトー・メルシャン」チーフ・ワインメーカーが語る “甲州と天ぷら”のマリアージュ

Koshu Wine Meets Tempura

“日本ワインと和食のマリアージュ”の中でも、いまだトライする機会が多くはないのが天ぷら。甲州ワインと天ぷらのジャストな相性を「シャトー・メルシャン」チーフ・ワインメーカーの安蔵（あんぞう）光弘氏が教えてくれた

浅香淳子 @ T JAPAN web

FOOD ワイン・シャンパーニュ日本ワインレビュー・レポート

おやじのおやつ Vol.6 田口俊樹さんの Honeyed melon と明治エッセルスーパーカップ

Mr. Sweet Tooth ― Vol.6 TOSHIKI TAGUCHI

さまざまな分野で活躍する“おやじ”たち。彼らがひと息つき、渋い顔を思わずほころばせる……そんな「おやつ」とはどんなもの？偏愛する“ごほうびおやつ”と“ふだんのおやつ”からうかがい知る、男たちのおやつ事情と知られざるB面とは。連載第6回は翻訳者の田口俊樹さん

坂本清子 @ T JAPAN web

FOOD 連載インタビュー・対談スイーツ・チョコレート

“ちょっと気になる”をサポート。金沢の酒蔵「福光屋」がつくるお米の乳酸菌ドリンク

FUKUMITSUYA 「ANP71 plain & synergy」

金沢の老舗酒蔵「福光屋」が、乳酸菌ドリンク「ANP71」の新商品を発売。契約栽培米100％を、伝統的な発酵食品から抽出した乳酸菌と麹で発酵させた“米の発酵飲料”は、さまざまな健康効果に期待が寄せられている

加藤貴大 @ T JAPAN web

FOOD ニュース伝統オーガニック・ナチュラル

華やぎのシャンパーニュ「ヴーヴ・クリコ」。CEOが語るそのラグジュアリーの起源

Jean-Marc Gallot Talks About The Origin of ‘Luxury’

数あるシャンパーニュのなかでも、その華やかさにおいて圧倒的存在感を示す「ヴーヴ・クリコ」。その理由をヴーヴ・クリコ・ポンサルダン社代表取締役CEOのジャン＝マルク・ギャロに聞いた

浅香淳子 @ T JAPAN web

FOOD ワイン・シャンパーニュインタビュー・対談 CEO・社長

姉妹の絆が生み出す “現代を美しく生きる女性たちへのシャンパーニュ”

Zoemie De Sousa

“次世代”と呼ばれる造り手の中でも、今、大きな注目を浴びているのが「ゾエミ・ド・スーザ」。姉妹がつくるシャンパーニュへの思いを聞いた

浅香淳子 @ T JAPAN web

FOOD ワイン・シャンパーニュインタビュー・対談オーガニック・ナチュラル

パークハイアット東京「梢」と九州ワインが競演！ “食のマスター”が贈る春の滋味

Park Hyatt Masters of Food & Wine, Kyushu

パークハイアット東京の日本料理「梢」料理長・大江憲一郎氏が惚れ込んだ九州ワインの魅力とは？日本料理との九州ワインが奏でる“幸福のマリアージュ”

浅香淳子 @ T JAPAN web

FOOD ニュース期間限定イベントレビュー・レポートホテル・旅館レストラン・飲食店ワイン・シャンパーニュ日本ワイン

平野由希子の日本ワインと料理の幸福な食卓 “勝沼醸造のロゼとたけのこ、ふきのとう”

Japanese Wine On The Table Vol.10

料理研究家の平野由希子さんが、厳選した日本ワインと季節の料理のペアリングを紹介する好評連載。今月は勝沼醸造「アルガーノ露是 2016」と「サワラとたけのこのソテーふきのとうソース」

浅香淳子 @ T JAPAN web

FOOD 連載レシピワイン・シャンパーニュ日本ワイン平野由希子

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