FOOD - T JAPAN:The New York Times Style Magazine 公式サイト

アットホームな伊豆高原のレストランみんなの「jikka」へようこそ

Where My Heart Belongs

弓岡千紋 @ T JAPAN web

おやじのおやつ Vol.14 蓮沼執太さんの「プレーンヨーグルト」と「來間屋生姜糖本舗の生姜糖」

Mr. Sweet Tooth ― Vol.14 SHUTA HASUNUMA

坂本清子 @ T JAPAN web

日本初のパネトーネ専門店 LESSが作る世界にひとつのパネトーネ

Buonissimo! 'LESS by Gabriele Riva & Kanako Sakakura'

坂本清子 @ T JAPAN web

マインドフィットネスは食から―― 週末のランチをゆったりと過ごすレストラン「ARBOR」

AoyamaTreehouseーRestaurant 'ARBOR'

食材が育つ土地、育てる人、そのすべてを取り巻くものに感じるインスピレーションから生まれるひと皿―― ミシュランも認めた実力派シェフ、入江誠氏が作る「ウィークエンドランチ」とは

坂本清子 @ T JAPAN web

FOOD レストラン・飲食店レビュー・レポート

新世代のシェフたちによる聖域なき「和食」革命

欧米では、「和食」は非常に繊細で美しい半面、厳格なルールにこだわるあまり、柔軟性に欠けると思われている。しかし今、新世代のシェフたちが既成概念にとらわれない新しい和食を創造している。彼らは、歴史が培ってきた和食の神髄とは何か、という命題に問題提起をしている

弓岡千紋 @ T JAPAN web

FOOD ヒストリー・アーカイブ食材

「ゼロか100か」。 “パーフェクト”にこだわる美しきワインハンドレッド・エーカー

Talking About Hundred Acre

“カルトワイン”と呼ばれる希少なワインの中でも、とことん造りにこだわっているのがカリフォルニアの「ハンドレッド・エーカー」だ。頑固なまでの、その美しき哲学とは？

坂本清子 @ T JAPAN web

FOOD ワイン・シャンパーニュインタビュー・対談

北海道に移ったフランス料理店「ル・ゴロワフラノ」の軌跡に見る“夢の叶え方”

The Course of A Dream

北海道・富良野に奇跡のようなレストランがある。オーナー夫妻が動物たちへ愛情を注ぎ、食材の生産者に敬意を払い、お客さまへ誠心誠意のおもてなしをする。北の国への移住の夢と実現のプロセスをたどる

弓岡千紋 @ T JAPAN web

FOOD レストラン・飲食店インタビュー・対談

Vol.22 ギフトコンシェルジュ真野知子の贈りものごよみ ― 蟹づくしの「カニ」カーニバル！

Seasonal Gift Vol.22

季節にふさわしいもの、ときめくものをさりげなく――。ギフトコンシェルジュの真野知子さんが、真摯にものづくりに打ち込む作り手たちによる素敵な贈りものを紹介する連載第22回

松本雅延 @ T JAPAN web

FOOD 食材ギフト真野知子

PICKUP

アットホームな伊豆高原のレストランみんなの「jikka」へようこそ

Where My Heart Belongs

伊豆高原でふたりの女性が営むレストラン「jikka（ジッカ）」。童話の世界から抜け出したような建物の中では、とびきりの家庭料理と温かいもてなしが待っている。自ら作った終のすみかで過ごす彼女たちの生き方とは？

弓岡千紋 @ T JAPAN web

FOOD レストラン・飲食店レビュー・レポート

おやじのおやつ Vol.14 蓮沼執太さんの「プレーンヨーグルト」と「來間屋生姜糖本舗の生姜糖」

Mr. Sweet Tooth ― Vol.14 SHUTA HASUNUMA

さまざまな分野で活躍する“おやじ”たち。彼らがひと息つき、渋い顔を思わずほころばせる……そんな「おやつ」とはどんなもの？偏愛する“ごほうびおやつ”と“ふだんのおやつ”からうかがい知る、男たちのおやつ事情と知られざるB面とは。連載第14回は音楽家の蓮沼執太さん

坂本清子 @ T JAPAN web

FOOD 連載インタビュー・対談アーティストミュージック

Vol.22 ギフトコンシェルジュ真野知子の贈りものごよみ ― 蟹づくしの「カニ」カーニバル！

Seasonal Gift Vol.22

季節にふさわしいもの、ときめくものをさりげなく――。ギフトコンシェルジュの真野知子さんが、真摯にものづくりに打ち込む作り手たちによる素敵な贈りものを紹介する連載第22回

松本雅延 @ T JAPAN web

FOOD 食材ギフト真野知子

日本初のパネトーネ専門店 LESSが作る世界にひとつのパネトーネ

Buonissimo! 'LESS by Gabriele Riva & Kanako Sakakura'

世界的にブームの兆しがある！？イタリアのクリスマスケーキ「パネトーネ」。恵比寿にオープンした日本初のパネトーネ専門店は、クオリティを突き詰めた“ここでしか食べられない”お菓子が並ぶ、スペシャルなパティスリーだ

坂本清子 @ T JAPAN web

FOOD スイーツ・チョコレートショップ・スポットレビュー・レポート

マインドフィットネスは食から―― 週末のランチをゆったりと過ごすレストラン「ARBOR」

AoyamaTreehouseーRestaurant 'ARBOR'

食材が育つ土地、育てる人、そのすべてを取り巻くものに感じるインスピレーションから生まれるひと皿―― ミシュランも認めた実力派シェフ、入江誠氏が作る「ウィークエンドランチ」とは

坂本清子 @ T JAPAN web

FOOD レストラン・飲食店レビュー・レポート

おやじのおやつ Vol.13 菊池武夫さんの「ウェイファーシーソルトキャラメル」と「常葉白練」

Mr. Sweet Tooth ― Vol.13 TAKEO KIKUCHI

さまざまな分野で活躍する“おやじ”たち。彼らがひと息つき、渋い顔を思わずほころばせる……そんな「おやつ」とはどんなもの？偏愛する“ごほうびおやつ”と“ふだんのおやつ”からうかがい知る、男たちのおやつ事情と知られざるB面とは。連載第13回はファッションデザイナーの菊池武夫さん

坂本清子 @ T JAPAN web

FOOD 連載スイーツ・チョコレートインタビュー・対談デザイナー・アーティスティックディレクター

新世代のシェフたちによる聖域なき「和食」革命

欧米では、「和食」は非常に繊細で美しい半面、厳格なルールにこだわるあまり、柔軟性に欠けると思われている。しかし今、新世代のシェフたちが既成概念にとらわれない新しい和食を創造している。彼らは、歴史が培ってきた和食の神髄とは何か、という命題に問題提起をしている

弓岡千紋 @ T JAPAN web

FOOD ヒストリー・アーカイブ食材

「ゼロか100か」。 “パーフェクト”にこだわる美しきワインハンドレッド・エーカー

Talking About Hundred Acre

“カルトワイン”と呼ばれる希少なワインの中でも、とことん造りにこだわっているのがカリフォルニアの「ハンドレッド・エーカー」だ。頑固なまでの、その美しき哲学とは？

坂本清子 @ T JAPAN web

FOOD ワイン・シャンパーニュインタビュー・対談

北海道に移ったフランス料理店「ル・ゴロワフラノ」の軌跡に見る“夢の叶え方”

The Course of A Dream

北海道・富良野に奇跡のようなレストランがある。オーナー夫妻が動物たちへ愛情を注ぎ、食材の生産者に敬意を払い、お客さまへ誠心誠意のおもてなしをする。北の国への移住の夢と実現のプロセスをたどる

弓岡千紋 @ T JAPAN web

FOOD レストラン・飲食店インタビュー・対談

Sponsored by MOËT & CHANDON

餃子にも塩辛にも合う！モエアンペリアルで堪能する新しい“食の楽しみ”

MOËT IMPÉRIAL 150th Anniversary ー Vol.3 Champagne with Japanese Food

“世界で最も愛されているシャンパン”、モエ・エ・シャンドンの「モエアンペリアル」。華やかなイメージのほかにも、どんな料理にも合う奥深さを持ち合わせている。驚きに満ちたペアリングで出合う、新しい「モエアンペリアル」の世界へようこそ――

坂本清子 @ T JAPAN web

FOOD ワイン・シャンパーニュ食材 MOËT ＆ CHANDON

パーラーローレルの熟練職人が紡ぎだす花のケーキの物語

Making Cakes Bloom

見て喜び、おいしく味わってもらえるだけで。花を描く人は、何度もそう言った。人柄そのままに素朴でしなやかな野の花が、白いクリームのキャンバスの上で揺れていた

弓岡千紋 @ T JAPAN web

FOOD スイーツ・チョコレートアーティストインタビュー・対談

トップパティシエとして生きるということ。ファブリツィオ・フィオラーニのアイディアの源

Between Dreams and Reality

イタリアの有名レストランで研鑽を積み、2015年に「イル・リストランテブルガリ東京」のペストリーシェフに就任。2019年3月に発表された「アジアのベストレストラン50」にて、ベストペストリーシェフに輝いたファブリツィオ・フィオラーニ。その類まれなクリエーションはどこからくるのか？

松本雅延 @ T JAPAN web

FOOD インタビュー・対談スイーツ・チョコレート食材

Continue reading

COPYRIGHT INFOMATION

T, The New York Times Style Magazine, and the T logo are trademarks of The New York Times Co., NY, USA, and are used under license by The Asahi Shimbun, Japan.
Content reproduced from T, The New York Times Style Magazine, copyright 2016 The New York Times Co. and/or its contributors, all rights reserved.
The views and opinions expressed within T JAPAN The New York Times Style Magazine are not necessarily those of The New York Times Company or those of its contributors.

※本誌掲載の記事、写真等の無断複写、複製、転載を禁じます。
※掲載商品の価格は、特に記載がないかぎり、本体価格（税抜き）で表示しています。掲載価格には、消費税が含まれておりませんのでご注意ください。

This article is a sponsored article by
''.