従来のワインを「こうあるべき」とされる味や見た目に合わせるために、ワイナリーではこんなさまざまな原料を加えることがある。
(左上から時計回りに)清澄剤として使う魚の浮袋の抽出物。安定化に使うソルビン酸カリウム。アルコール強化に使う砂糖。色を濃くしたり甘くしたりするのに使うメガ・パープル。エビの殻からとった液体は清澄剤に。清澄に使うベントナイト粉
PHOTOGRAPHS BY JOSHUA SCOTT
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高木教雄の時計モノ語り 濱 美奈子 ハーモニー占星術 Harmonic Astrology 星の動きや植物のエネルギーを活用して毎月のあなたの運勢をチューニング! ホテルジャーナリスト せきね きょうこ 連載「新・東京ホテル物語」

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March 27, 2021

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