フルール・ド・エテ

店でもコースの最後に必ず提供される「フルール・ド・エテ」は、水っぽくならない国産の完熟マンゴーを使用し、バラの儚さや艶やかさを表現。庄司が抜群の美意識でテーブルに散りばめる本物のバラもまた名物
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