ANTONIO IACOVIELLO(アントニオ・イアコヴィエッロ)

南イタリア・カンパニア州生まれ。ローマにある祖母のトラットリアで食材の扱い方を学び、16歳から本格的に料理の道に。フランス・サントロペのアラン・デュカスのレストラン「ビブロス」をはじめ、デンマーク「ノーマ」、イタリア「ドン・アルフォンソ 1890」などで研鑽を積み、イタリア・モデナ「オステリア フランチェスカーナ」、フィレンツェ「グッチ オステリア」を経て、2021年10月、「グッチ オステリア ダ マッシモ ボットゥーラ トウキョウ 」のヘッドシェフに就任
PHOTOGRAPH BY HIROKI KOBAYASHI
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