「プロント ールイーザ…_ビッザへのオマージュ」

この皿の名は「ルイーザ、ごはんまだ?」という少年たちの問いかけの言葉から。マッシモ・ボットゥーラの幼馴染、マルコ・ビッザーリへの友情が込められた、イアコヴィエッロによる一品。東京店ならではのひねりを効かせて。香り高い味噌の風味が、日本人の郷愁を誘う
PHOTOGRAPH BY HIROKI KOBAYASHI
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