「ホタテ マントヴァ風トルテッロ」

アーモンドのリキュール「アマレット」を加え、かぼちゃを詰めたトルテッロ(ラヴィオリの一種)は北イタリア・マントヴァに伝わる伝統料理。生の帆立とこの伝統料理を融合させた、サプライズデザート。
メニュー「Come to italy with me」(全7品)¥15,000(サービス料別)<2021年12月現在>※ メニューは季節ごとに変わります
PHOTOGRAPH BY HIROKI KOBAYASHI
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