桃の収穫期は7月〜9月。興隆園では、約20種類の桃が1週間ごとに入れ替わる。そばかすのような「果点」が出てきたら糖度が上がってきた証拠。桃は追熟して甘くなることはないのだが、置いておくと果肉はやわらかくジューシーになり、甘さを感じやすくなるのだとか

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