醸造責任者のエミリアン・ブティヤ氏。シャンパーニュ生産者の一家に生まれる。モンペリエ農業大学で学位を取得。ニュージーランド、チリ、アメリカなどで経験を積み、ボルドー「シャトー・マルゴー」でも活躍。2018年より現職。今年7月に来日(2度目)、日本料理と「パイパー・エドシック」のマリアージュの大きな可能性を体験。「寿司やすき焼きとの相性は抜群です」

PHOTOGRAPH: COURTESY OF PIPER-HEIDSIECK
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