第2弾の“三重の食材”でタッグを組んだ『クイーン・アリス』の石鍋シェフ(右)と、「うかい」グループの紺野俊也氏(左)。「醤油はフランス料理のジュとよく似た風味があるので、昔から愛用してきました。今回のトライアルはとてもおもしろいと思い、喜んで参加させていただきました」と石鍋氏。紺野氏は「自分にとって最高の巨匠である石鍋シェフとご一緒できるのは大きな喜びです」と語る
PHOTOGRAPH BY SHINSUKE SATO
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