松坂牛を使った「三重県産牛のエトフェ トリュフ風味のじゃがいも添え」。このほか「鹿のコンソメスープ」や「海老とパパイヤのカクテル」などのフランス料理に、「うかい」のくみあげ豆腐や「あわびの酒蒸し」といった和の料理がコースで交互に登場する
PHOTOGRAPH BY SHINSUKE SATO
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