エルヴェ・デシャン

祖父母はシャンパーニュ地方のブドウ栽培農家。父が軍人であったため、駐留地のモロッコで生まれる。幼少時はアルジェリアやカメルーンで過ごし、7歳のときにシャンパーニュ地方に戻る。少年時代を祖父のブドウ畑で過ごした経験から、栽培学や醸造学を学ぶためにディジョン大学へ。1983年「ペリエ ジュエ」入社、93年に7代目の最高醸造責任者となる。「幼少時、アフリカでエキゾティックなスパイスになじんだ経験が今も役立っています」
PHOTOGRAPH BY SHINSUKE SATO
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