丹澤 修さん。中学・高校・大学とラグビーチームで活躍してきた元ラガーマン。興隆園を営み、2ヘクタールの畑を奥様とアルバイト君の3人で手がける。現在、トライしているのは桃の有機栽培。病気をしない、虫がつかない木を育て、土づくりをし、再来年にその畑だけ有機栽培にするべく奮闘中。「有機栽培の桃を一度、味わってみたいんです。今の桃よりおいしかったら、有機栽培に変えていくことも考えたい。それほど味が変わらないのであれば、高額になるより、適切なお値段でお客様に楽しんでもらいたいので、特別栽培のままでいいと考えています」

PHOTOGRAPH BY OGOTO WATANABE
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