過疎化や高齢化により、一枚の面積が小さく傾斜地で労力がかかるため、耕作放棄されつつある棚田。こまめに畑を耕す必要がないサフランは、棚田での栽培にも適している。作物を栽培することで、洪水を防ぐための“自然のダム”の役割も

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