環境問題やサスティナブルを考慮し、「東京銀座にある「アルマーニ / リストランテ」で使用する食材の9割は国産を用いると言うカルミネ氏。「日本は、受け継ぐ文化がきちんと残っているし、“食材に光を当てる”という文化もすばらしい。そこは僕の生まれ故郷である南イタリアにも通じます」
COURTESY OF GIORGIO ARMANI
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