シェフ自ら、カウンター前で生ハムをスライスする。イタリア「ベルケル」社製のスライサーは、「スライサー界のフェラーリ」と称されるほどの名品。藤本智之シェフは辻調理専門学校を卒業し、株式会社ひらまつ入社。「銀座アルジェンASO」「シチリア屋」を経て、2018年に渡伊

PHOTOGRAPH BY MIDORI YAMASHITA
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