畑では、化学薬品を使わず、”ありのままの自然”を重視。「環境の変化に負けない健康な畑を作るためには、生物多様性を尊重し、自生力を高めることが大切」とガヤ氏。写真はバルバレスコの畑。ボルゲリの畑では、2年に1度、約800匹の蝶を飛ばす”バタフライデー”を開催

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