2品目の「松茸 ジャガイモ ソバの実」。ソテーした北海道産の松茸と黒茸、しめじなど数種類のきのこの複雑な味わいに、ガルムでさらに旨みをプラス。まこも茸の食感も加わり、旨みが重なる力強い秋味になった

COURTESY OF GUCCI OSTERIA DA MASSIMO BOTTURA
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