リシャール・ルデュ。ピエール・エルメ・パリ アジア支部代表。1972 年フランス・クレモンフェラン生まれ。14 歳で地元のレストランに入り、89 年よりお菓子屋で基礎を学ぶ。95 年にピエール・エルメと出会い、97 年にピエール・エルメがコンサルタントを務める「ラデュレ」のシェフ・パティシエに就任。98 年に「ピエール・エルメ・パリ」の立ち上げに参加。以降日本での統括シェフ・パティシエを経て、アジアでの展開の統括も担う日本代表に。2018 年、フランス農事功労章シュヴァリエを受章

COURTESY OF PIERRE HERMÉ PARIS
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