ミッシェル・トロワグロ

1958年フランス・ロアンヌ生まれ。「トロワグロ」三代目オーナーシェフ。フランスの「ル・ムーラン・ド・ムージャン」、「アラン・シャベル」ほか、サンフランシスコ「シェ・パニーズ」などで研鑽を積み、1982年に家業を継承。2006年、東京に「キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ」がオープン。2017年、ロアンヌ郊外ウーシュ村に店を移転し、「トロワグロ」と名称を変更。レジオン・ドヌール勲章(シュヴァリエ)、芸術文化勲章受勲
PHOTOGRAPH BY SHINSUKE SATO
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