田植え時期の蔵は静かだ。「酒造りの基本は掃除です。蔵の清潔さがお酒の味を左右しますから」と丸本は語る。ぴかぴかに磨かれたには米粒ひとつ、ちりひとつ落ちていない
PHOTOGRAPH BY TETSUYA MIURA
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