瀬戸恵子さん

小さいころアトピー性皮膚炎で、母親が玄米菜食を作ってくれたこともあり、ヴィーガン料理には最初から抵抗はなかったという。「身体にいいのももちろんですが、人間のために大量の家畜が飼われていることが大気汚染の原因になり、地球の環境破壊につながっています」。ヴィーガンは食事だけでなく、ライフスタイルや生きるための指針でもある
PHOTOGRAPH BY YUKO UEHARA
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March 27, 2022

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