アントワーヌ・ペトリュス( Antoine Pétrus)

フランス・パリ生まれ。ワイン好きの祖父母と食に関心が高い両親のもとで育ち、幼少時より食に興味をもつ。2001年、ノルマンディーの「ホテル・ロワイヤル」でソムリエとしてスタート。「ポール・ボキューズ」などで活躍したのちに、2018年「タイユヴァン」総支配人に就任。2011年「フランス国家最優秀職人章(MOF)」を27歳の若さで受章
PHOTOGRAPH BY SHINSUKE SATO
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