手作りマヨネーズ

ボウルなどに卵を割り入れ、塩、ホワイトバルサミコ、マスタードを加える。ハンドミキサーもしくは泡立て器で攪拌し、なじんだら少しずつオリーブ油を垂らすように加えながら乳化させる。次に植物油を同様に加えていく。やわらかめに仕上げ、容器に移して冷蔵庫へ(冷蔵で約2週間保存可)
PHOTOGRAPH BY MASANORI AKAO
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