(写真左から)
秋の椀
スッポンの玉子とじ、白髪ねぎ、さんど豆、しめじ。スッポンをだしでわったもの。蓋の内側の蒔絵とともに、秋の名月と野山の風情を楽しむ

冬の椀
伊勢海老、うぐいす菜、金時人参、蕪。冬は、しょうゆを加えてだしは濃いめ、あつあつ、たっぷりと。伊勢海老の扇のように広がる紅い尾を花びらに見立て、器は牡丹。初春を寿ぐ華やかな椀
PHOTOGRAPH BY TERUO UKITA
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November 27, 2021

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