7品からなるコース全体の構成をリオネル(右)が考案し、それぞれ料理のプランを練ってまた集合し…とミーティングを重ねた3人のシェフ。「共通していたのは、食材へのリスペクト。3人で話していてそれは強く感じました」と平田シェフ(中央)
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