(左)ブリと自家製チポトレマヨネーズのトスターダ。
(右)ボラの卵とトマト、燻製したハバネロ、ラードのサルサとアボカドのトスターダ。
器はすべて新潟の陶芸家・矢尾板克則さんにオーダーメイドした
PHOTOGRAPH BY YUKAKO HIRAMATSU
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