食材

地の糧を明日へ東京ファーム最前線＜後編＞

Cultivating Tomorrows

効率よりも品質重視。目の届くなかで手塩にかけてよいものを――。東京の地で、周囲と手を携え、日々の糧を生み出す農業生産者たち。後編では様々な“つながり”を築く練馬の2軒を訪ねた

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

地の糧を明日へ東京ファーム最前線＜前編＞

Cultivating Tomorrows

効率よりも品質重視。目の届くなかで手塩にかけてよいものを――。東京の地で、周囲と手を携え、日々の糧を生み出す5人の農業生産者へのインタビューを前・後編でお届けする

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

知っておきたいアメリカの食料問題の現在地＜後編＞

Who Gets To Eat？

最近のフード・ムーブメントの焦点は地産の食材やオーガニック食品を買うことだが、一方でアメリカのフード・アクティビストたちの間で今までと違った、より深い議論が起きている。それはすべての人に良質の食事をという要求だけでなく、あらゆる人々に食料が行き渡ることを阻止している社会の構造自体を解体しようとする試みだ

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD 食材社会・チャリティインタビュー・対談

知っておきたいアメリカの食料問題の現在地＜前編＞

Who Gets To Eat？

最近のフード・ムーブメントの焦点は地産の食材やオーガニック食品を買うことだが、一方でアメリカのフード・アクティビストたちの間で今までと違った、より深い議論が起きている。それはすべての人に良質の食事をという要求だけでなく、あらゆる人々に食料が行き渡ることを阻止している社会の構造自体を解体しようとする試みだ

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD 食材社会・チャリティインタビュー・対談

食文化研究家・北村光世これからの日々を健やかに生き抜く知恵＜後編＞

One Never Grows Old

戦後十余年で海外へ。ハーブに導かれ、食文化研究家として活躍してきた北村光世。インタビュー後編では、困難多き時代にも日々を“健やかに生き抜く”知恵が詰まった4つのレシピを紹介する

松本雅延 @ T JAPAN web

FOOD レシピ食材インタビュー・対談

食文化研究家・北村光世これからの日々を健やかに生き抜く知恵＜前編＞

One Never Grows Old

戦後十余年で海外へ。ハーブに導かれ、食文化研究家として活躍してきた北村光世。時代の波をくぐり、道なき道を切り拓いてきた北村に、この困難多き日々を生き抜く知恵を尋ねた

松本雅延 @ T JAPAN web

FOOD 食材インタビュー・対談レシピ

新しい時代の贈り物＜フード＆シャンパーニュ＞

Just to Tell You

生活様式が大きく変わり、誰しもが不安やストレスを抱えて過ごしているからこそ、「ありがとう」や「元気でお過ごしください」と相手を気遣う思いがより深まった2020年。大切な方たちへ贈りたい、ホリデーシーズンに彩りを添えるギフトを厳選

松本雅延 @ T JAPAN web

FOOD ギフトワイン・シャンパーニュスイーツ・チョコレート食材真野知子

たとえば“卵”をどう食べる？長尾智子のこれからの生き方を考えるレシピ

Egg for Thought

かつてと同じあり方、やり方はもう通用しない。新しい時代にどう対応し、生きていくか――。フードコーディネーターの長尾智子は、まず、自分のために料理をするのが大切と提案する

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD レシピ食材

T JAPAN’s Choice 作ってくれてありがとう＜その３＞一流シェフたちが愛する最高の野菜をお取り寄せ

The Best Vegetables

世が常ならば、一流レストランのお皿のうえでしか出会えない、極上の野菜。日本のトップ・シェフたちが敬愛してやまない、野菜の目利きや生産者の手による野菜をおうちでも。力強く素晴らしい風味から、彼らの真摯な姿勢とたゆまぬ努力が伝わってくる

松本雅延 @ T JAPAN web

T JAPAN’s Choice 作ってくれてありがとう＜その２＞あの名店の極上食材をお取り寄せ

The Best Farmers to Your Table

ふだんは名店でしか味わえない極上の素材が我が家に届く―― 名店の一皿を支えるのは、抜きんでて風味に優れた食材を作る生産者たちだ。料理人たちも案じている、敬愛する生産者たちの食材を無駄にすることがないよう、自宅に取り寄せ、その味を堪能したい

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD 食材レストラン・飲食店

T JAPAN’s Choice 作ってくれてありがとう＜その１＞絶品ベジフルお取り寄せリスト

My Favorite Vegetables & Fruits

良質で新鮮、安心な野菜や果物が我が家に届く―― T JAPANスタッフたちが長年愛用する野菜と果物の取寄せ先を厳選紹介する。真摯な姿勢で試行や苦心を重ねる生産者たちへ敬意と感謝をこめて

松本雅延 @ T JAPAN web

FOOD 食材オーガニック・ナチュラル

成城「櫻子」指南。小豆を自宅でおいしく煮るコツ

How To Cook Red Beans

深い味わいながら、甘みはスッキリ。家庭で小豆を上手に煮上げるための特別講座をお届けしよう。絶品煮小豆にファン多数の、成城「櫻子」店主に教えてもらいました

松本雅延 @ T JAPAN web

FOOD レストラン・飲食店レシピ食材

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