進肴「宮崎産黒毛和牛サーロイン肉葛煮 新馬鈴薯真薯 簾麩 菜種 山葵」には「都農 マスカットベリーA プライベートリザーブ 2013」を。「治部煮」をイメージしてつくったという一皿。葛をまとった宮崎産黒毛和牛の滑らかでジューシーな食感が、マスカットベリーAのふくよかな果実味にマッチ
PHOTOGRAPH BY SHINSUKE SATO
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