テーブルの上のコルクは、ローラン自身が開発した特殊素材の「アルデアC」。

(左から)
「ローラン・ポンソ コルトン シャルルマーニュ グラン キュヴェ デュ カリメリ 2016」<750ml>¥40,000
レモンなど柑橘類の香りが際立つ。フレッシュな酸味と厚みのミネラル。奥行きのある味わいで、限りなくエレガント

「ローラン・ポンソ ジュヴレ シャンベルタン グラン クリュ キュヴェ デュ ソール 2016」<750ml>¥93,000
スミレやチェリーの香り。タンニンはシルキーで舌の上で溶ける感覚。繊細な酸味とナチュラルな果実味。驚くのは清潔感と色気が共存していること。ブルゴーニュの真骨頂を感じる
PHOTOGRAPH BY SHINSUKE SATO
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