レストラン・飲食店

OGATA Paris ーーパリの空間に映る日本の食とデザインの粋

The Best of Japanese Dining and Design, Under One Parisian Roof

パリという“場”を敬いながら、真の日本の心を届ける「OGATA Paris」。そこは茶房や和菓子ブティックなどで構成された、複合的な空間だ

松本雅延 @ T JAPAN web

FOOD レストラン・飲食店ショップ・スポットインタビュー・対談

T JAPAN’s Choice 作ってくれてありがとう＜その２＞あの名店の極上食材をお取り寄せ

The Best Farmers to Your Table

ふだんは名店でしか味わえない極上の素材が我が家に届く―― 名店の一皿を支えるのは、抜きんでて風味に優れた食材を作る生産者たちだ。料理人たちも案じている、敬愛する生産者たちの食材を無駄にすることがないよう、自宅に取り寄せ、その味を堪能したい

坂本清子 @ T JAPAN web

FOOD 食材レストラン・飲食店

風味絶佳の自家製小豆に野菜たっぷり慈愛の定食。成城「櫻子」の“お母さんの味”

東京・成城に、老若男女に愛される甘味処がある。つやつやの小豆は絶品、地野菜たっぷりの定食も評判だ。繰り返し食べたくなるやさしい味の作り手を訪ねた

松本雅延 @ T JAPAN web

FOOD レストラン・飲食店インタビュー・対談スイーツ・チョコレート

アジアのベストレストラン50に名を刻んだシェフ庄司夏子の覚悟と見据える未来

A Chef on Her Own Path

「The Asia’s 50 Best Restaurant 2020」でベストペストリーシェフを受賞し、村上隆とのコラボスイーツを発表するなど、一躍日本を代表する女性シェフに躍り出た庄司夏子。その歩みの背景には、この新たな時代をともに生きようとする女性たちへの想いが込められている

坂本清子 @ T JAPAN web

FOOD レストラン・飲食店インタビュー・対談スイーツ・チョコレートアーティスト村上隆

成城「櫻子」指南。小豆を自宅でおいしく煮るコツ

How To Cook Red Beans

深い味わいながら、甘みはスッキリ。家庭で小豆を上手に煮上げるための特別講座をお届けしよう。絶品煮小豆にファン多数の、成城「櫻子」店主に教えてもらいました

松本雅延 @ T JAPAN web

FOOD レストラン・飲食店レシピ食材

持続可能な社会へ。東京・エシカルシーンの今＜Vol.2＞「Bricolage Bread & Co.」

Cultivating TOKYO ー Vol.2

ここ数年、世界は持続可能な社会へ向けて動き始めているが、東京では何が起きているのだろうか。5人の人物と活動に焦点をあて、人や社会、環境に配慮したエシカルシーンの潮流を追る連載。第2回は、パン屋で実現する調和と多様性。働き手全員で店の価値を上げていく「Bricolage Bread & Co.（ブリコラージュブレッドアンドカンパニー）」

坂本清子 @ T JAPAN web

FOOD 連載レストラン・飲食店ショップ・スポット食材社会・チャリティ

持続可能な社会へ。東京・エシカルシーンの今＜Vol.1＞「GYRE. FOOD」

Cultivating TOKYO ー Vol.1

ここ数年、世界は持続可能な社会へ向けて動き始めているが、東京では何が起きているのだろうか。5人の人物と活動に焦点をあて、人や社会、環境に配慮したエシカルシーンの潮流を追う連載。第一回は、土、緑、光。大地のような空間で食の循環を目指す「GYRE. FOOD（ジャイルフード）」

坂本清子 @ T JAPAN web

FOOD 連載レストラン・飲食店ショップ・スポット食材社会・チャリティ

今も昔も“食いしん坊”万歳！すし、天ぷらに、白玉―― 浮世絵のなかの“おいしい”を発見

The Art of Eating

“おいしい！”が詰まった浮世絵ばかり集めた展覧会を手がけたキュレーターが、江戸の庶民の楽しみっぷりを説く。江戸の粋と美味を今に受け継ぐ、東京の名店の逸品も厳選紹介

松本雅延 @ T JAPAN web

FOOD レストラン・飲食店レビュー・レポート伝統

アットホームな伊豆高原のレストランみんなの「jikka」へようこそ

Where My Heart Belongs

伊豆高原でふたりの女性が営むレストラン「jikka（ジッカ）」。童話の世界から抜け出したような建物の中では、とびきりの家庭料理と温かいもてなしが待っている。自ら作った終のすみかで過ごす彼女たちの生き方とは？

弓岡千紋 @ T JAPAN web

FOOD レストラン・飲食店レビュー・レポート

2000年の歴史に彩られた “世界最古の国” エチオピアへの旅

Ancient Culture in Ethiopia

その起源を「ソロモン王とシバの女王」の伝説に遡り、“世界最古の国”とも称されるエチオピア。独自の伝統と鮮やかな文化が息づくこの地への旅は、さながら古代へのタイムトラベルのようだ

坂本清子 @ T JAPAN web

TRAVEL 連載ショップ・スポットホテル・旅館レストラン・飲食店建築・インテリア

TJ News ここだから味わえるワインと料理。ワイナリー「カーブドッチ」が待望のオーベルジュをオープン

WINERYSTAY TRAVIGNE in Niigata

ブドウ畑を眺めながら、そこで作られるワインと地元の食材を使った絶品フランス料理を堪能――「カーブドッチ・ワイナリー」のオーベルジュスタイルの宿泊施設がオープン

松本雅延 @ T JAPAN web

NEWS ホテル・旅館レストラン・飲食店日本ワイン

「ことほぎを紡ぐ」日本人古来の心根が今も息づく、京都のハレ支度をたずねて

Peace of Mind, Piece of Happiness

大いなるものに生かされ日々を営みながら、次世代へとつないでゆく。感謝と、未来の安寧と幸福を願う祈りを言葉に込めてことほぐ。その心を、暮らしの中のさまざまなものに映し、形にしたものが、京都には今も息づいている

坂本清子 @ T JAPAN web

TRAVEL レビュー・レポートホテル・旅館ショップ・スポットレストラン・飲食店伝統

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