レストラン・飲食店

―― このひと皿を培ってきたもの三ツ星店「神楽坂石かわ」の師匠と弟子の物語

Flavors That Go Together

弟子たちの持ち味を見極め、師匠はそれぞれの色を自在に活かすための場を拓く。ミシュランの三ツ星店「神楽坂石かわ」店主・石川秀樹の背中から、弟子たちが学んだものは何か

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD レストラン・飲食店インタビュー・対談

ひと皿の奥にある物語を聞くグッチオステリアダマッシモボットゥーラトウキョウ

Gucci Osteria da Massimo Bottura Tokyo

世界のトップシェフ、マッシモ・ボットゥーラとグッチがタッグを組んだレストラン、「グッチオステリアダマッシモボットゥーラトウキョウ」が銀座に誕生し、話題を呼んでいる。魅惑的な空間のなかで供されるのは、イタリアと日本が呼応し、融合する料理。この味は、どこから生まれるのか。インスピレーション・ソースはなにか。ヘッドシェフ、アントニオ・イアコヴィエッロに話を聞いた

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD レストラン・飲食店レビュー・レポート GUCCI

TJ News 定番も、王道もここに極まれり。成田一世のお菓子とパンの店

Scene Kazutoshi Narita

世界屈指のパティシエとして国内外で賞賛され続ける、成田一世。自らの名を冠した店では、誰もが知る定番のお菓子とパンが、比類なき極上の味わいにて供される

松本雅延 @ T JAPAN web

NEWS レストラン・飲食店

TJ News 銀座で味わう、夢の供宴「カフェディオール by ラデュレ」

CAFÉ DIOR BY LADURÉE

2021年6月、銀座に「カフェディオール by ラデュレ」が誕生。ファッションとスイーツのトップ・オブ・トップが手を携えて実現した美食の世界とは？

松本雅延 @ T JAPAN web

NEWS レストラン・飲食店スイーツ・チョコレート DIOR LADURÉE

小林圭と「とらや」がともに描く未来図

目前に富士山を臨むレストラン「Maison KEI」。日本随一の老舗和菓子屋と、ミシュランの三ツ星に輝く稀代のシェフがタッグを組み、御殿場から発信していくものとは――

松本雅延 @ T JAPAN web

FOOD レストラン・飲食店レビュー・レポート

TJ News マンダリンオリエンタル東京 5日間限定の特別なディナーにこめられたもの

Mandarin Oriental,Tokyo ― Holiday Dinner

館内の3つのレストランがミシュランの星に輝く「マンダリンオリエンタル東京」。クリスマスと年末年始の5日間で提供される、シェフのニコラ・ブジェマ氏がフランス料理史に貢献した料理人たちへのリスペクトを込め、料理への情熱と絶え間なき研究心を注ぎ込んだ特別なメニューとは

渡辺於琴 @ T JAPAN web

NEWS イベントホテル・旅館レストラン・飲食店

独自の文化と尽きない魅力イットなデスティネーションベトナム

Vietnam A Destination

歴史や伝統を重んじながら、若い世代を中心に独自の文化を発展させ続けている「ベトナム」。彼らが創る未来のかたちは、どこかで見たことのあるような近代都市ではない

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

TRAVEL ショップ・スポットホテル・旅館レストラン・飲食店レビュー・レポート

自然の中のホテルから、ヴィーガン料理、ビーチクラブまで。神の島、バリを巡る

Bali Sacred Island

かつてサーファーやバックパッカーたちのディスティネーションだったバリは、この10年で大きく発展した。自然に配慮しながら設計されたホテルや地元シェフによる新しい伝統料理など、進化するバリを満喫するためのトラベルガイド

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

TRAVEL レストラン・飲食店ホテル・旅館ショップ・スポットレビュー・レポート

帝国ホテル「英国アフタヌーンティー」でアガサ・クリスティーの世界を味わう

Agatha Christie Afternoon Tea at Imperial Hotel Tokyo

今も多くの読者を魅了するアガサ・クリスティー。その世界観を表現するアフタヌーンティーが帝国ホテル東京に登場。“アフタヌーンティー大国”の日本でもなかなかお目にかかれない、“ほんものの英国スタイル”がここに

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD レストラン・飲食店期間限定イベントブック

OGATA Paris ーーパリの空間に映る日本の食とデザインの粋

The Best of Japanese Dining and Design, Under One Parisian Roof

パリという“場”を敬いながら、真の日本の心を届ける「OGATA Paris」。そこは茶房や和菓子ブティックなどで構成された、複合的な空間だ

松本雅延 @ T JAPAN web

FOOD レストラン・飲食店ショップ・スポットインタビュー・対談

作ってくれてありがとう＜その２＞あの名店の極上食材をお取り寄せ

The Best Farmers to Your Table

ふだんは名店でしか味わえない極上の素材が我が家に届く―― 名店の一皿を支えるのは、抜きんでて風味に優れた食材を作る生産者たちだ。料理人たちも案じている、敬愛する生産者たちの食材を無駄にすることがないよう、自宅に取り寄せ、その味を堪能したい

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD 食材レストラン・飲食店

風味絶佳の自家製小豆に野菜たっぷり慈愛の定食。成城「櫻子」の“お母さんの味”

東京・成城に、老若男女に愛される甘味処がある。つやつやの小豆は絶品、地野菜たっぷりの定食も評判だ。繰り返し食べたくなるやさしい味の作り手を訪ねた

松本雅延 @ T JAPAN web

FOOD レストラン・飲食店インタビュー・対談スイーツ・チョコレート

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