レストラン・飲食店

百花繚乱！「おせち」の現在。名人＆名店のひと味違う“進化系”

Special Dishes for the New Year

新年を寿ぐ「おせち」がますます進化中。日本料理のほかにも、鮨やフレンチなど名店が手がけるものも続々登場。バラエティ豊かなおせちの中から、注目の2点を紹介

浅香淳子 @ tjapan

FOOD 期間限定レストラン・飲食店

おいしい一皿から世界が変わる。百年先の社会の幸福を見つめるシェフ・生江史伸の挑戦

What a Dish Brings Together

ひと皿の上に込められているのは、生産者をはじめ、そこに関わるさまざまな人たちのストーリーだ。“おいしい”を通じて、シェフの生江史伸の視線の先を読む

坂本清子 @ tjapan

FOOD レストラン・飲食店インタビュー・対談食材オーガニック・ナチュラル

Vol.10 この店の、このひと皿。「大岩食堂」のミールス

Oiwashokudo, Meals

フードライター北村美香が自信をもっておすすめする美味の店。その技と思いを凝縮した「食べるべきひと皿」とともに、おいしさの理由をひもとく連載第10回

浅香淳子 @ tjapan

FOOD 連載レストラン・飲食店レビュー・レポート

2年越しで待望の輸入解禁！フランス料理の華「フォアグラ」をシェフ、ギィ・マルタンが語る

Foie Gras Ambassador

世界中の美食家から愛されるパリのスターシェフ、ギィ・マルタン。自らのシグネチャーにもフォアグラ料理をもつ彼が、このほど日本への輸入が解禁となったフォアグラの現状とその魅力を語る

浅香淳子 @ tjapan

FOOD インタビュー・対談レストラン・飲食店食材

海と空と人と。都心から“移住”したレストラン「acca」が牛窓で見つけたもの

Migrating Flavors

天井までのガラス窓の向こうには、濃い緑と瀬戸内海の青が広がる。都心で予約のとれない人気店を営んでいたシェフが、岡山県・牛窓に移住して得たものとは

坂本亜里 @ tjapan

FOOD レストラン・飲食店

Vol.9 この店の、このひと皿。「月和茶」の豆花（トウファ）

YueHeCha, Dòuhuā

フードライター北村美香が自信をもっておすすめする美味の店。その技と思いを凝縮した「食べるべきひと皿」とともに、おいしさの理由をひもとく連載第9回

浅香淳子 @ tjapan

FOOD 連載レストラン・飲食店レビュー・レポート

6年連続でミシュラン三ツ星を獲得するシェフ、エネコ・アチャ。彼が追い求める理想の食とは

Eneko Atxa Azurmendi Jiro Ono

スペイン、バスク地方の天才料理人、エネコ・アチャ・アスルメンディが主演するドキュメンタリー映画が公開中だ。「すきやばし次郎」の主人、小野二郎さんを訪ねる旅を追った映画について、そして自らの料理について聞いた

浅香淳子 @ tjapan

ENTERTAINMENT 映画インタビュー・対談レストラン・飲食店

マッキー牧元が選ぶ珠玉の４軒。「新・江戸前料理」に刮目せよ!

Edo Dining Renaissance

伝統ある「江戸前料理」が今、新しい局面を迎えている。伝統的な仕事に技と工夫を加えた寿司、蕎麦、鰻、天ぷら。その注目すべき唯一無二の美味4軒を、“タベアルキスト”マッキー牧元がガイドする

松本雅延 @ tjapan

FOOD レストラン・飲食店レビュー・レポートマッキー牧元

アート、美食、健康。 3拍子揃ったパリの新スポット「ボーパッサージュ」の魅力

2018年8月末にパリ7区に完成した複合施設「Beaupassage（ボーパッサージュ）」。ガストロノミーの新たな殿堂は、パリの人々の暮らしにも影響を与えそうだ

浅香淳子 @ tjapan

FOOD ニュースレストラン・飲食店ショップ・スポット

Vol.8 この店の、このひと皿。「ル・ゴロワフラノ」の旬菜ル・ゴロワ風サラダ

Le Gaulois Furano, Insalata Gaulois-Style

フードライター北村美香が自信をもっておすすめする美味の店。その技と思いを凝縮した「食べるべきひと皿」とともに、おいしさの理由をひもとく連載第8回

[RVR]尾島 @ tjapan

FOOD 連載レストラン・飲食店レビュー・レポート

イタリア郷土料理とアマゾンカカオが織りなす至福「NATIVO」

In Search of Simplicity

洗練された空間で滋味あふれるイタリア郷土料理を堪能したあとは、ペルー産カカオのデザートを。行きつけにしたい1軒を高山裕美子がガイド

[RVR]齊藤瑞紀 @ tjapan

FOOD レビュー・レポートレストラン・飲食店スイーツ・チョコレート

Vol.7 この店の、このひと皿。「ラミティエ」のイルフロッタント

L'amitie, Îles Flottantes

フードライター北村美香が自信をもっておすすめする美味の店。その技と思いを凝縮した「食べるべきひと皿」とともに、おいしさの理由をひもとく連載第7回

[RVR]齊藤瑞紀 @ tjapan

FOOD 連載レストラン・飲食店レビュー・レポート

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