レストラン・飲食店

小林圭と「とらや」がともに描く未来図

目前に富士山を臨むレストラン「Maison KEI」。日本随一の老舗和菓子屋と、ミシュランの三ツ星に輝く稀代のシェフがタッグを組み、御殿場から発信していくものとは――

松本雅延 @ T JAPAN web

FOOD レストラン・飲食店レビュー・レポート

TJ News マンダリンオリエンタル東京 5日間限定の特別なディナーにこめられたもの

Mandarin Oriental,Tokyo ― Holiday Dinner

館内の3つのレストランがミシュランの星に輝く「マンダリンオリエンタル東京」。クリスマスと年末年始の5日間で提供される、シェフのニコラ・ブジェマ氏がフランス料理史に貢献した料理人たちへのリスペクトを込め、料理への情熱と絶え間なき研究心を注ぎ込んだ特別なメニューとは

渡辺於琴 @ T JAPAN web

NEWS イベントホテル・旅館レストラン・飲食店

独自の文化と尽きない魅力イットなデスティネーションベトナム

Vietnam A Destination

歴史や伝統を重んじながら、若い世代を中心に独自の文化を発展させ続けている「ベトナム」。彼らが創る未来のかたちは、どこかで見たことのあるような近代都市ではない

坂本清子 @ T JAPAN web

TRAVEL ショップ・スポットホテル・旅館レストラン・飲食店レビュー・レポート

自然の中のホテルから、ヴィーガン料理、ビーチクラブまで。神の島、バリを巡る

Bali Sacred Island

かつてサーファーやバックパッカーたちのディスティネーションだったバリは、この10年で大きく発展した。自然に配慮しながら設計されたホテルや地元シェフによる新しい伝統料理など、進化するバリを満喫するためのトラベルガイド

坂本清子 @ T JAPAN web

TRAVEL レストラン・飲食店ホテル・旅館ショップ・スポットレビュー・レポート

帝国ホテル「英国アフタヌーンティー」でアガサ・クリスティーの世界を味わう

Agatha Christie Afternoon Tea at Imperial Hotel Tokyo

今も多くの読者を魅了するアガサ・クリスティー。その世界観を表現するアフタヌーンティーが帝国ホテル東京に登場。“アフタヌーンティー大国”の日本でもなかなかお目にかかれない、“ほんものの英国スタイル”がここに

坂本清子 @ T JAPAN web

FOOD レストラン・飲食店期間限定イベントブック

OGATA Paris ーーパリの空間に映る日本の食とデザインの粋

The Best of Japanese Dining and Design, Under One Parisian Roof

パリという“場”を敬いながら、真の日本の心を届ける「OGATA Paris」。そこは茶房や和菓子ブティックなどで構成された、複合的な空間だ

松本雅延 @ T JAPAN web

FOOD レストラン・飲食店ショップ・スポットインタビュー・対談

T JAPAN’s Choice 作ってくれてありがとう＜その２＞あの名店の極上食材をお取り寄せ

The Best Farmers to Your Table

ふだんは名店でしか味わえない極上の素材が我が家に届く―― 名店の一皿を支えるのは、抜きんでて風味に優れた食材を作る生産者たちだ。料理人たちも案じている、敬愛する生産者たちの食材を無駄にすることがないよう、自宅に取り寄せ、その味を堪能したい

坂本清子 @ T JAPAN web

FOOD 食材レストラン・飲食店

風味絶佳の自家製小豆に野菜たっぷり慈愛の定食。成城「櫻子」の“お母さんの味”

東京・成城に、老若男女に愛される甘味処がある。つやつやの小豆は絶品、地野菜たっぷりの定食も評判だ。繰り返し食べたくなるやさしい味の作り手を訪ねた

松本雅延 @ T JAPAN web

FOOD レストラン・飲食店インタビュー・対談スイーツ・チョコレート

アジアのベストレストラン50に名を刻んだシェフ庄司夏子の覚悟と見据える未来

A Chef on Her Own Path

「The Asia’s 50 Best Restaurant 2020」でベストペストリーシェフを受賞し、村上隆とのコラボスイーツを発表するなど、一躍日本を代表する女性シェフに躍り出た庄司夏子。その歩みの背景には、この新たな時代をともに生きようとする女性たちへの想いが込められている

坂本清子 @ T JAPAN web

FOOD レストラン・飲食店インタビュー・対談スイーツ・チョコレートアーティスト村上隆

成城「櫻子」指南。小豆を自宅でおいしく煮るコツ

How To Cook Red Beans

深い味わいながら、甘みはスッキリ。家庭で小豆を上手に煮上げるための特別講座をお届けしよう。絶品煮小豆にファン多数の、成城「櫻子」店主に教えてもらいました

松本雅延 @ T JAPAN web

FOOD レストラン・飲食店レシピ食材

持続可能な社会へ。東京・エシカルシーンの今＜Vol.2＞「Bricolage Bread & Co.」

Cultivating TOKYO ー Vol.2

ここ数年、世界は持続可能な社会へ向けて動き始めているが、東京では何が起きているのだろうか。5人の人物と活動に焦点をあて、人や社会、環境に配慮したエシカルシーンの潮流を追る連載。第2回は、パン屋で実現する調和と多様性。働き手全員で店の価値を上げていく「Bricolage Bread & Co.（ブリコラージュブレッドアンドカンパニー）」

坂本清子 @ T JAPAN web

FOOD 連載レストラン・飲食店ショップ・スポット食材社会・チャリティ

持続可能な社会へ。東京・エシカルシーンの今＜Vol.1＞「GYRE. FOOD」

Cultivating TOKYO ー Vol.1

ここ数年、世界は持続可能な社会へ向けて動き始めているが、東京では何が起きているのだろうか。5人の人物と活動に焦点をあて、人や社会、環境に配慮したエシカルシーンの潮流を追う連載。第一回は、土、緑、光。大地のような空間で食の循環を目指す「GYRE. FOOD（ジャイルフード）」

坂本清子 @ T JAPAN web

FOOD 連載レストラン・飲食店ショップ・スポット食材社会・チャリティ

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