「つらら鱧」

繊細なフォルムのガラスの器は鈴木玄太作。葛たたきにした鱧はまずつるんとした食感を楽しみ、ふわりとした身の旨味を味わう。きゅうりの爽やかなソースでさらりと
PHOTOGRAPH BY YUKO UEHARA
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