大麦粉でサクサク、野菜のかき揚げ

ボウルに水を加えつつ、全体を混ぜる。この分量の場合は水を大さじ2加え、様子を見ながら少しずつ足していく。途中で粉を足してもよい。ただし、水をたくさん入れすぎるとベチャッとするので注意。野菜同士がひとかたまりになればOK。野菜の下に水が溜まってしまったら、水分が多すぎなので粉を足す。粉が多めだとカリカリ感が増す

PHOTOGRAPH BY MANA LAURENT
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