「天使の海老」を使用したモダンスタイルのサンドイッチ。高級魚も未利用魚も杉本さんは同等に扱う。身はもちろん、殻はオイルに、足はフライにするなど、一つの食材を余すことなく使用した一品。杉本さんの個室プラン「ル サロン アンティミテ」で提供された。※メニューの一例。時季によってメニューが変わる
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September 27, 2024

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