外房Vol.4 勝浦の新星スポット
手仕事案内人・樺澤貴子の
日本のローカルトレジャーを探す旅

《BUY&BAR》「THRILLER BEACH BREWERY(スリラー・ビーチ・ブルワリー)」
清冽な“乾杯ビール”を求めに

　ビールの好みは十人十色だが、「とりあえずはビール！」が口癖の人に味わっていただきたい店がこちら。2024年春にオープンした「THRILLER BEACH BREWERY」である。

　ビール作りを手がけるのは、前身は工業系メーカーに携わっていたという笠倉大二郎氏。全く異なる業種からの転身でブルワリーに挑んだ。「ビールは最初の乾杯で、一瞬にして幸せの場作りができるツール。そんな人と人を繋げるモノ作りって、“なんか、いいな”というストレートな気持ちから、人生の舵を切りました」と語る。

　目指したビールは、さっぱりとして香りが鼻に抜けるような“海風”のような余韻。熱を加えずに酵母の力だけで育まれた、フレッシュなビール作りを掲げている。たとえば、乳糖を用いた甘口の白ビール「極東マリブ」は、6%とやや強めの度数。熟したメロンのようなフレーバーが、魚のマリネやサラダに好適だ。「サンセットサーフマン」は、勝浦の海をエモーショナルに染める夕暮れをイメージ。芳ばしさの中にアプリコットやオレンジのエッセンスが散りばめられた琥珀色のビールで、赤身のステーキの旨みを引き立てる。「波と香りのセッション」は、スキッとした白ぶどうやココナッツの香りに包まれ、焼き魚の味わいをブラッシュアップするという。

　早る気持ちを抑え、乾杯の前に目を閉じて深呼吸。記憶に勝浦の海の気配が宿ったところで、躍動感のあるビールを思い切り味わう。テイスティングカウンターでほろ酔い気分になるもよし、瓶ビールを買って宿でじっくり味わうもよし。その夜は鼻腔に抜ける風味を夢枕に、深い眠りに落ちることだろう。

住所：千葉県勝浦市勝浦11-1
電話：0470-64-4560
公式サイトはこちら

《BUY》「勝浦塩製作研究所」
月の引力を宿した陰陽の塩

　大人は美味しい塩に目がない。もっと言えば、個人的に美味しい塩を収集している。加熱調理用ではなく、グリルした肉やアクアパッツァ、サラダの仕上げに加えるミネラル感のある塩である。“塩梅”とはよく言ったもので、ひと匙の塩が料理の魅力をぐっと底上げしてくれる。

　勝浦にこだわりの塩がある──と聞いて尋ねたのは、店舗をもたず、ひたすら作ることに徹している「勝浦塩製作研究所」という硬派な名称を掲げたファクトリーだ。代表を務めるのは、趣味のサーフィンで世界中の海を渡ってきた田井智之氏。各国の海水を飲むなかで、「勝浦の海水が一番美味しかった」と断言。28年前からこの地に拠点を構え“美味しい海水”の中でサーフィンを楽しみ、海への返礼として2021年から塩を作りはじめた。

　塩は「満月」と「新月」の2種類のみ。その名の通り、満月と新月の日にだけ海水を汲み、プリミティブな製法を貫く。まず、汲み上げた2tの海水は350ℓずつにわけ、攪拌しながら薪釜で熱する。薪をくべること1日12時間、それを4日間続けることで2ｔの海水はようやく理想の濃度に凝縮。約2日かけて天日干しをして、きめ細かな結晶になるよう全てを篩にかける。ようやく一息ついたところで、次の月の満ち引きが訪れる。

「満月」と「新月」にこだわる理由は、月の引力によって塩分濃度や成分までも変わるためとか。新月の塩はカルシウムが豊富で、まろやかな味わい。サラダに振りかけると野菜の輪郭が際立つ。一方、満月の塩はマグネシウム成分に富み、コクが深いため肉料理や天ぷらにフィットするそうだ。取材後に2種類の塩を買い求めたことは言うに及ばず。私の塩コレクションの中でもヘビーローテーションで登場し、料理の腕を補ってくれている。

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《STAY》「離れ 風月-FUGETSU」
愛犬と美食を楽しむオーベルジュ

　愛犬を連れて心置きなく旅を楽しめる「離れ 風月-FUGETSU」。ここ勝浦にオープンしたのは、2024年夏のことだ。予約が途切れない理由は指折りあげられるが、その筆頭がゲストルームで味わうフルコースにある。レストランを完備していないため、食事は事前予約制となるが、愛犬と部屋でくつろぎながらセントラルキッチンで調理したフルコースを楽しめる。

　取材に訪れたのは初冬の折。マッシュルームのポタージュにはじまり、伊勢海老と玉味噌のホワイトソース、牛タンと生ハム出汁のおでん、メインを飾る熟成肉から松茸の炊き込みご飯まで。美食家の心を虜にするメニューが連なる。

　館内はパブリックスペースがなく、ゲストルームですべてが完結するように設計。キッチン付きの天井の高いリビング、ドッグランやプールを設えた開放的な庭、その庭とつながる半露天のバスルームなど、愛犬家ならずとも心惹かれる要素が凝縮している。4部屋のみというプライベート感に加え、全てが異なる趣にデザインされているため幾度も訪れる楽しみもある。一足早い春の陽射しをもとめ、房総半島の南を目指してはいかがだろう。

住所：千葉県勝浦市興津2492-3
電話：090-4577-8700
公式サイトはこちら

　4回にわたって紹介した外房の旅。訪れる以前は「近くて遠い場所」──と感じていたが、今回の旅で心の距離はぐっと縮まった。太陽が恋しい冬にこそ、遮るもののない陽光と海風の交差する、この土地を訪れてはいかがだろう。

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