プリン

ニッポンの洋食、ここにあり④ サリー・ワイルの系譜の現在形人形町「芳味亭」

The Remains of the Day

サリー・ワイルという名前を聞いたことがあるだろうか。昭和初期に来日した料理人で、今の日本の西洋料理の礎を築いたひとりだ。彼が育てた料理人の系譜を継ぐ場を訪ねてみれば洋食の店の白眉に出合う。ワイルの心と味に、町に流れる時間と人情が独自の物語を添える「芳味亭」の魅力とは

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

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ヤミー高山の「北の国から」。～食の開拓者たちへの讃歌～ Vol.2 「エゾアムプリン製造所」

Hello from Tokachi ,Hokkaido

予約困難と噂のプリンは、どうやって作られている？国内外問わず、食の探求のためにさまざまな地に暮らしてきたノマドなエディター、ヤミー高山こと、高山裕美子さんがこのたび、北海道・十勝へ拠点を移し、冒険開始。食指も心も動かされた素晴らしい作り手たちに、北の大地を駆け抜けていま、会いにゆきます。今回はあの「エゾアムプリン製造所」へ突撃！

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