鹿児島・しょうぶ学園
2011年、そば屋もオープン。長野県産の石臼挽きそば粉を使った本格的なそば屋『凡太』もオープン。施設長の福森もそば打ち修業をした。「食は生活に欠かせないもの。いろいろな方法で人が来ればいいんじゃないかな。どうして人が集まってくるのかなと考えると、幸福に近づくために来るんじゃないかと思いますね」。写真は、定食と野菜天ぷら。できるだけ有機栽培の上質な素材を厳選し、丁寧に誠実に調理する
PHOTOGRAPH BY RISAKU SUZUKI
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