「佐田岬のオーガニックはちみつ、今帰仁モーイ(沖縄の赤ウリ)と胡瓜、ディル」。
旬の食材を使うため、メニューは2週間に一度変わる。皿は江戸後期から大正時代に作られ、窯元の倉庫で眠っていたものだ
PHOTOGRAPH BY BUNGO KIMURA
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