浜田統之シェフ

2013年には世界のフランス料理の頂点を競う「ボキューズ・ドール」で日本人で初めて世界3位、魚部門で一位に輝いた日本屈指の料理人。料理長を務める「星のや東京」でも、「酸・塩・苦・辛・甘」の五味を大事に、日本ならではの天然素材とフレンチの技法を使った“NIPPONキュイジーヌ”を手がける。授業のあと、子どもたちに囲まれて
PHOTOGRAPH BY SHINSUKE SATO
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