枝を炭火させたものを畑に撒けば、土壌を改良する効果とともに、炭素を土中にためられる効果がある。「葉は落ちて土に戻る。枝は切って燃やせば炭になり、土に入れられる。だから、肥料は収穫された桃の分だけ土に戻す。そんな考え方で育ててるんです」と丹澤さん

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