江戸風御菓子司 日本橋 長門の「久寿もち」¥890
徳川家の御菓子司を務め、長きに渡って菓子を献上してきた約300年の歴史を持つ老舗。本わらび粉100%を用い、熟練の職人によって透明になるまで練り上げられたそれは、エレガントな味わいとメルティな口溶けが魅力。香ばしいきな粉とのハーモニーは格別
江戸風御菓子司 日本橋 長門 TEL.03(3271)8662

PHOTOGRAPH BY TAKASHI EHARA
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