京都生まれ、京都育ちの食いしん坊、京都でおいしいものに出合いたければ、この人に聞けばハズレなし!と、長きにわたり業界の人々がブ厚い信頼を寄せる、アマジュンこと天野準子さん。今昔とりまぜ、京都ならではの絶品満腹口福アドレスを教えてもらいます。第21回は、「ははは」をご案内します

TEXT&PHOTOGRAPHS BY JUNKO AMANO

 京都は三方を山に囲まれた盆地であり、とにかく蒸し暑い。今月は、そんな京都の夏の暑さをしばし忘れさせてくれるスポットやメニューを紹介。第3弾は韓国食堂「ははは」の夏限定の冷たい麺、コングッスをご案内します。

河原町「ははは」

画像: 3つの小皿が付いたコングッス定食¥1,200

3つの小皿が付いたコングッス定食¥1,200

 京都で韓国料理店を6店舗展開する「ピニョ食堂」。店ごとに違ったスタイルで韓国の食文化を発信し、「ははは」は、現地の”呑める食堂”を再現。「韓国では昼呑み文化が定着していて、食堂でも昼からビールやチャミスルを楽しんでいる光景をよく目にします」と、オーナーの全敞一さん。メニューには定食もあれば、お酒の供になるパンチャン(惣菜)やアンジュ(肴)がそろっている。

画像: 通年出されているコサリユッケジャン定食¥1,500。ゼンマイと豚肉を煮込んだチェジュ島の郷土料理

通年出されているコサリユッケジャン定食¥1,500。ゼンマイと豚肉を煮込んだチェジュ島の郷土料理

 定食の中で今の時期にオススメなのが、夏限定のコングッス。キーンと冷えた冷麦をすりつぶした大豆といりこだしを合わせたスープでいただく韓国の夏の定番。こっくりとろとろのスープは大豆のそのもの。濃厚ながらあっさりしていて、食欲のない時にもスルスルいけるおいしさだ。

画像: コングッスにつく3つのパンチャン、大根の間引き菜のキムチや海苔の和え物、大根の炒め物

コングッスにつく3つのパンチャン、大根の間引き菜のキムチや海苔の和え物、大根の炒め物

 現地ではスープなどが出される時、自分で塩を加え、好みの味に味付けすることが多いが、コングッスも現地式にセルフで味付けを。テーブルに置いてある塩やテンジャン(自家製味噌)で味付け、定食についてくる大根の間引き菜のキムチや海苔の和え物、大根の炒め物を途中で加えると味変も。

画像: ほんのり酸味もある発酵白菜とゆで豚が好相性。ゆで豚と塩漬け白菜¥800。さわらは蒸してあっさりと。コチュジャンベースの自家製ヤンニョムソースでいただく、さわら蒸し¥800

ほんのり酸味もある発酵白菜とゆで豚が好相性。ゆで豚と塩漬け白菜¥800。さわらは蒸してあっさりと。コチュジャンベースの自家製ヤンニョムソースでいただく、さわら蒸し¥800

 料理は、辛い、赤い、チーズたっぷりな今どきな韓国グルメとは一線を画する滋味深いものばかり。一品料理は小皿で提供され、ちょこちょこといろいろな料理を楽しむことができ、女性一人利用も多いそう。

画像: タイル張りの外観や瓦屋根が混在する和洋折衷建築

タイル張りの外観や瓦屋根が混在する和洋折衷建築

 古民家風情を残してリノベーションされた店舗も素敵。和紙職人ハタノワタルによる看板やヴィンテージランプを取り扱う京都「ARUSE」の照明、日用品や作家ものを扱う京都「kit」にオーダーした壷田和宏さんの別注土鍋や小皿など、素朴に見えてこだわりが詰まっている。

画像: オーナーの全さん。カウンターは、韓国の田舎町の食堂で見つけたカラフルなタイル張りをイメージ

オーナーの全さん。カウンターは、韓国の田舎町の食堂で見つけたカラフルなタイル張りをイメージ

 旅行者にもありがたい通し営業で、しっかり食事も昼飲みも自由度高く楽しめ、覚えておきたい一軒だ。

画像: 古民家の梁や朽ちた壁もそのままに、ヴィンテージの家具や照明を配した2階

古民家の梁や朽ちた壁もそのままに、ヴィンテージの家具や照明を配した2階

画像: 1階にはオープンキッチンのカウンター席のほか、テーブル席も

1階にはオープンキッチンのカウンター席のほか、テーブル席も

「ははは」
住所:京都市恵美須之町516-1
営業時間:11:30~21:30(21:00L.O.)
定休日:木曜、第3水曜
TEL. 075-204-2202
公式サイトはこちら

画像: 天野準子 生まれてこの方、碁盤の目と呼ばれる京都の街中暮らし。雑誌やWEBで京都にまつわるライティングやコーディネートを行っている。プライベートでは、強靱な胃袋を武器に日々、おいしいものをハント

天野準子
生まれてこの方、碁盤の目と呼ばれる京都の街中暮らし。雑誌やWEBで京都にまつわるライティングやコーディネートを行っている。プライベートでは、強靱な胃袋を武器に日々、おいしいものをハント

京都人・天野準子の「これ、おいしいから食べよし」記事一覧へ

T JAPAN LINE@友だち募集中!
おすすめ情報をお届け

友だち追加
 

LATEST

This article is a sponsored article by
''.