8 丸口金をつけた絞り袋に7の生地を入れ、直径約4cmになるように、天板に間を空けて絞る。生地の表面に溶き卵(分量外)を塗る。生地を均一に焼き上げるため、フォークなどで表面を軽く押さえて生地の凹凸をならす。この状態で冷凍可能。冷凍する場合は、ベーキングシートごと冷凍庫へ。固まったら密閉容器に入れて保存する。

PHOTOGRAPH BY MANA LAURENT
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