京都人・天野準子の
「これ、おいしいから食べよし」
Vol.80 丸太町「アッサンブラージュ プリュス」

丸太町「アッサンブラージュ プリュス」

　地元人のみならず全国にファンを持つパティスリー「アッサンブラージュ・カキモト」が2023年に開いた店。こちらは本店とはまったく異なるラインアップで、ジェラートとパウンドケーキに特化している。

　オーナーシェフの垣本晃宏さんは、パティシエやショコラティエとして国内外で受賞歴を持ち、ジェラートには、2011年「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」氷彫刻部門で世界一を獲得した際に考案された「バナナ・レモン・ココナッツ」も登場。そのほか、栗とラム酒や苺（あまおう）とショコラなど、組み合わせの妙を楽しめ、どれにするか悩ましい。

　ペーパーカップで出される「アッサンブラージュプリュススペシャル」は、ジェラート2種に焼き菓子やクリーム、エスプーマも盛り込まれ、パフェのような食べ応え。幸せな気分に浸れる。

　1階奥のカウンター席では、自家製ミルク氷を組み合わせた「ジェラートかき氷」や塩バターのパウンドケーキの温冷コントラストも楽しい「ジェラートパウンド」など、ジェラートを使ったアシェットデセールもそろっている。

　本店ではディナーコースも提供され、ポップアップでカレーイベントを行うなど、キュイジニエ（料理人）の顔を持つ垣本シェフ。こちらでもフードメニューがどんどん増え、現在は、「牛ヒレ フランボワーズ・淡路塩」や「アニョー（仔羊）バジル・淡路塩」といった肉料理までそろい、実はしっかり食事もいただける。ジェラートとイタリアつながりなピザも名物に。ライ麦をブレンドした生地は香ばしく、耳だけ厚めに仕上げ、もっちり。シュトーレンに使うスパイスをジャガイモにまぶした「スパイス」や金柑とトマトソースを組み合わせた「金柑」など、菓子からインスピレーションを得たピザもおいしく楽しい。

　カフェというよりバールやバーのような雰囲気で、グラスワインやウィスキー、カクテルなど、アルコールも充実。通し営業で自由度高く、ワインを軽く一杯ひっかけたり、アシェットデセールや食事をいただいたり、大人が心地よく寛げる。

「assemblages +」
住所：京都市中京区木屋町484　
営業時間：12：00～22：00　
定休日：火・水曜、不定休
TEL. 075-746-6822　
公式サイトはこちら

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