レストラン・飲食店

PHOTOGRAPH BY SHINSUKE SATO

TJ News 異ジャンルのシェフたちが競演！キッコーマンが手がける “料理ライブ”レストラン

KIKKOMAN LIVE KITCHEN TOKYO

東京・数寄屋橋に誕生した『KIKKOMAN LIVE KITCHEN TOKYO』。シェフや料理人がコラボレーションしたオリジナルのコース料理をライブで楽しむ新レストランの魅力とは

浅香淳子 @ T JAPAN web

FOOD NEWS レストラン・飲食店期間限定

PHOTOGRAPH BY MASAHIRO GODA

「ひらまつ」の合宿

Retreat To Move Forward

8月、東京・広尾のフランス料理店「レストランひらまつ広尾」は1カ月間休業する。スタッフが料理だけに向き合う夏の“合宿"に密着。ボーダーレス化する日本のフランス料理はどこへ向かうのか――？

松本雅延 @ T JAPAN web

FOOD レビュー・レポートレストラン・飲食店

PHOTOGRAPH BY TOMO ISHIWATARI

5年目を迎えた東北レストラン鉄道の現在

JR東日本が「東北エリアへの観光流動の創造を通じて、3.11以降の震災支援と地域活性化に取り組みたい」と、2013年10月に運転を開始した“東北レストラン鉄道”こと「TOHOKU EMOTION（東北エモーション）」。その今を体感しに、この冬、北三陸の海岸線へ

浅香淳子 @ T JAPAN web

TRAVEL 鉄道レビュー・レポートレストラン・飲食店

COURTESY OF GINZA SUSHIAOKI

百花繚乱！「おせち」の現在。名人＆名店のひと味違う“進化系”

Special Dishes for the New Year

新年を寿ぐ「おせち」がますます進化中。日本料理のほかにも、鮨やフレンチなど名店が手がけるものも続々登場。バラエティ豊かなおせちの中から、注目の2点を紹介

浅香淳子 @ T JAPAN web

FOOD 期間限定レストラン・飲食店

PHOTOGRAPH BY BUNGO KIMURA

おいしい一皿から世界が変わる。百年先の社会の幸福を見つめるシェフ・生江史伸の挑戦

What a Dish Brings Together

ひと皿の上に込められているのは、生産者をはじめ、そこに関わるさまざまな人たちのストーリーだ。“おいしい”を通じて、シェフの生江史伸の視線の先を読む

T JAPAN編集部 @ T JAPAN web

FOOD レストラン・飲食店インタビュー・対談食材オーガニック・ナチュラル

PHOTOGRAPH BY YUKO UEHARA

Vol.10 この店の、このひと皿。「大岩食堂」のミールス

Oiwashokudo, Meals

フードライター北村美香が自信をもっておすすめする美味の店。その技と思いを凝縮した「食べるべきひと皿」とともに、おいしさの理由をひもとく連載第10回

浅香淳子 @ T JAPAN web

FOOD 連載レストラン・飲食店レビュー・レポートこの店の、このひと皿

PHOTOGRAPH BY SHINSUKE SATO

2年越しで待望の輸入解禁！フランス料理の華「フォアグラ」をシェフ、ギィ・マルタンが語る

Foie Gras Ambassador

世界中の美食家から愛されるパリのスターシェフ、ギィ・マルタン。自らのシグネチャーにもフォアグラ料理をもつ彼が、このほど日本への輸入が解禁となったフォアグラの現状とその魅力を語る

浅香淳子 @ T JAPAN web

FOOD インタビュー・対談レストラン・飲食店食材

PHOTOGRAPH BY TETSUYA MIURA

海と空と人と。都心から“移住”したレストラン「acca」が牛窓で見つけたもの

Migrating Flavors

天井までのガラス窓の向こうには、濃い緑と瀬戸内海の青が広がる。都心で予約のとれない人気店を営んでいたシェフが、岡山県・牛窓に移住して得たものとは

坂本亜里 @ T JAPAN web

FOOD レストラン・飲食店

PHOTOGRAPH BY YUKO UEHARA

Vol.9 この店の、このひと皿。「月和茶」の豆花（トウファ）

YueHeCha, Dòuhuā

フードライター北村美香が自信をもっておすすめする美味の店。その技と思いを凝縮した「食べるべきひと皿」とともに、おいしさの理由をひもとく連載第9回

浅香淳子 @ T JAPAN web

FOOD 連載レストラン・飲食店レビュー・レポートこの店の、このひと皿

PHOTOGRAPH BY YASUYUKI TAKAGI

6年連続でミシュラン三ツ星を獲得するシェフ、エネコ・アチャ。彼が追い求める理想の食とは

Eneko Atxa Azurmendi Jiro Ono

スペイン、バスク地方の天才料理人、エネコ・アチャ・アスルメンディが主演するドキュメンタリー映画が公開中だ。「すきやばし次郎」の主人、小野二郎さんを訪ねる旅を追った映画について、そして自らの料理について聞いた

浅香淳子 @ T JAPAN web

ENTERTAINMENT 映画インタビュー・対談レストラン・飲食店

PHOTOGRAPH BY SHIGERU OHTSUKI

マッキー牧元が選ぶ珠玉の４軒。「新・江戸前料理」に刮目せよ!

Edo Dining Renaissance

伝統ある「江戸前料理」が今、新しい局面を迎えている。伝統的な仕事に技と工夫を加えた寿司、蕎麦、鰻、天ぷら。その注目すべき唯一無二の美味4軒を、“タベアルキスト”マッキー牧元がガイドする

松本雅延 @ T JAPAN web

FOOD レストラン・飲食店レビュー・レポートマッキー牧元

PHOTOGRAPH BY ANNE-EMMANUELLE THION

TJ News アート、美食、健康。三拍子揃ったパリの新スポット「ボーパッサージュ」の魅力

2018年8月末にパリ7区に完成した複合施設「Beaupassage（ボーパッサージュ）」。ガストロノミーの新たな殿堂は、パリの人々の暮らしにも影響を与えそうだ

浅香淳子 @ T JAPAN web

FOOD NEWS レストラン・飲食店ショップ・スポット

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