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2000-01-01
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レストラン・飲食店
アルマン・アルナルが仕掛けた 仏料理「メゾン プルミエール」と 日本酒「惣誉」の出会い
maison PREMIERE and Sohomare
フランス・カマルグの一ツ星レストラン「ラ・サシャニェット」のアルマン・アルナルが監修する恵比寿の「メゾン プルミエール」。アルマンシェフが愛する日本酒「惣誉(そうほまれ)」とのペアリング・ディナーをレポート
浅
浅香淳子
@
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FOOD
レビュー・レポート
レストラン・飲食店
トロワグロはいかにして ミシュラン三ツ星50年連続獲得 をなしとげたのか?
Michel TROISGROS
フランス版『ミシュラン ガイド』において50年連続で三ツ星を獲得した「トロワグロ」。その“栄光”の秘訣は何だったのか。オーナーシェフ、ミッシェル・トロワグロに聞いた
浅
浅香淳子
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FOOD
インタビュー・対談
レストラン・飲食店
あの伝説の味を最新形で。 新生・東京會舘「プルニエ」 松本シェフの挑戦
New TOKYO KAIKAN ― RESTAURANT PRUNIER
“日本のフランス料理”として愛された東京會舘の伝統メニューが、満を持して復活。人々の五感と記憶に刻まれたあの味が、今、どのように供されるのか――。新シェフに就任した松本浩之が、伝統と革新の融合に挑む
T JAPAN編集部
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FOOD
レビュー・レポート
レストラン・飲食店
Vol.11 この店の、このひと皿。 「ラフィナージュ」の フォアグラテリーヌ
L'AFFINAGE, Terrine de Foie Gras
フードライター北村美香が自信をもっておすすめする美味の店。その技と思いを凝縮した「食べるべきひと皿」とともに、おいしさの理由をひもとく連載第11回
浅
浅香淳子
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FOOD
連載
レストラン・飲食店
レビュー・レポート
この店の、このひと皿
TJ News 異ジャンルのシェフたちが競演! キッコーマンが手がける “料理ライブ”レストラン
KIKKOMAN LIVE KITCHEN TOKYO
東京・数寄屋橋に誕生した『KIKKOMAN LIVE KITCHEN TOKYO』。シェフや料理人がコラボレーションしたオリジナルのコース料理をライブで楽しむ新レストランの魅力とは
浅
浅香淳子
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FOOD
NEWS
レストラン・飲食店
期間限定
「ひらまつ」の合宿
Retreat To Move Forward
8月、東京・広尾のフランス料理店「レストランひらまつ 広尾」は1カ月間休業する。スタッフが料理だけに向き合う夏の“合宿"に密着。ボーダーレス化する日本のフランス料理はどこへ向かうのか――?
松
松本雅延
@
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FOOD
レビュー・レポート
レストラン・飲食店
5年目を迎えた 東北レストラン鉄道の現在
TOHOKU EMOTION
JR東日本が「東北エリアへの観光流動の創造を通じて、3.11以降の震災支援と地域活性化に取り組みたい」と、2013年10月に運転を開始した“東北レストラン鉄道”こと「TOHOKU EMOTION(東北エモーション)」。その今を体感しに、この冬、北三陸の海岸線へ
浅
浅香淳子
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TRAVEL
鉄道
レビュー・レポート
レストラン・飲食店
百花繚乱!「おせち」の現在。 名人&名店のひと味違う“進化系”
Special Dishes for the New Year
新年を寿ぐ「おせち」がますます進化中。日本料理のほかにも、鮨やフレンチなど名店が手がけるものも続々登場。バラエティ豊かなおせちの中から、注目の2点を紹介
浅
浅香淳子
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FOOD
期間限定
レストラン・飲食店
おいしい一皿から世界が変わる。 百年先の社会の幸福を見つめる シェフ・生江史伸の挑戦
What a Dish Brings Together
ひと皿の上に込められているのは、生産者をはじめ、そこに関わるさまざまな人たちのストーリーだ。“おいしい”を通じて、シェフの生江史伸の視線の先を読む
T JAPAN編集部
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FOOD
レストラン・飲食店
インタビュー・対談
食材
オーガニック・ナチュラル
Vol.10 この店の、このひと皿。 「大岩食堂」のミールス
Oiwashokudo, Meals
フードライター北村美香が自信をもっておすすめする美味の店。その技と思いを凝縮した「食べるべきひと皿」とともに、おいしさの理由をひもとく連載第10回
浅
浅香淳子
@
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FOOD
連載
レストラン・飲食店
レビュー・レポート
この店の、このひと皿
2年越しで待望の輸入解禁! フランス料理の華「フォアグラ」を シェフ、ギィ・マルタンが語る
Foie Gras Ambassador
世界中の美食家から愛されるパリのスターシェフ、ギィ・マルタン。自らのシグネチャーにもフォアグラ料理をもつ彼が、このほど日本への輸入が解禁となったフォアグラの現状とその魅力を語る
浅
浅香淳子
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FOOD
インタビュー・対談
レストラン・飲食店
食材
海と空と人と。 都心から“移住”したレストラン 「acca」が牛窓で見つけたもの
Migrating Flavors
天井までのガラス窓の向こうには、濃い緑と瀬戸内海の青が広がる。都心で予約のとれない人気店を営んでいたシェフが、岡山県・牛窓に移住して得たものとは
坂
坂本亜里
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FOOD
レストラン・飲食店
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FEATURE
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指揮者・野津如弘の 音楽と美酒のつれづれノート Vol.19 バレエ・リュスの綺羅星物語
Notsu Note
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